酸豇豆的制作原理（酸豇豆怎么吃才好吃）

朋友们知道酸豇豆的危害有哪些吗？许多朋友都认为酸豇豆在腌制过程中会产生亚硝酸盐，酸豇豆是公认的致癌物质，接下来妈妈网百科就来告诉大家酸豇豆的危害有哪些，大家了解清楚后就可以酌量食用啦！

酸豇豆是中国传统食品，作为传统食品，腌制类食品长期以来深受人们欢迎，成为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。早餐吃一点腌制小菜，会给人一种爽口之感，但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的，会带来很多健康问题。

大量吃酸豇豆，容易引起人体维生素C缺乏和结石，豆角在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。

因此适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

腌制的酸豇豆中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。