孕妇缺乏维生素b对胎儿有影响吗(孕妇缺维生素
60 2024-05-21
紫苏在中国的用途十分广泛,除了可以入中药,还可以作为蔬菜搭配成餐桌菜肴,甚至还可以做成饮品。与紫苏的吃法多样化相对应,紫苏的营养成分也十分丰富。下面,我们就来了解一下紫苏的营养价值。
紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。在嫩叶中每100克含还原糖0.68~1.26克,蛋白质3.84克,纤维素3.49~6.96克,脂肪1.3克,胡萝卜素7.94~9.09毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.35毫克,尼克酸1.3毫克,维生素C55~68毫克,钾522毫克,钠4.24毫克,钙217毫克,镁70.4毫克,磷65.6毫克,铜0.34毫克,铁20.7毫克,锌1.21毫克,锰1.25毫克,锶1.50毫克,硒3.24~4.23微克,挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。
紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
由此可见,紫苏的营养成分十分的全面和丰富,是不可多得的富含营养的食物,难怪可以促使广大吃货们脑洞大开,发明出多样化的紫苏吃法。
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